La judía blanca es una especie de Phaseolus vulgaris L., también conocida como judía común. Se consume en cantidades considerables en todo el mundo como grano (1). Es una planta originaria de América, especialmente de las regiones andina y mesoamericana (2). La alubia blanca es también una buena fuente de alto contenido en proteínas (16-33%), hidratos de carbono complejos y algunas vitaminas y minerales. Se puede incorporar a sopas y guisos. Algunas personas las decortican y las muelen en harina para hacer productos de panadería (3). Además, se ha observado que la judía blanca es un nutracéutico porque contiene diversos compuestos bioactivos, como polifenoles, almidón resistente, oligosacáridos y nutrientes péptidos bioactivos (4). La alubia blanca es rica en potasio y magnesio, adecuados para pacientes con hiperlipidemia, aterosclerosis y cardiopatías (5, 6).
Cada vez se reconoce más el papel de la dieta y otros factores ambientales en la modulación de la composición y la actividad metabólica de la microbiota intestinal humana, que a su vez puede repercutir en la salud (7). Los cambios anormales de la microbiota intestinal podrían provocar enfermedades relacionadas con el síndrome metabólico: obesidad (8), diabetes de tipo 2 (9) y aterosclerosis (10). Se ha demostrado que una dieta rica en grasas modifica la composición de la microbiota intestinal, alterando especialmente la proporción de Bacteroidetes y Firmicutes, lo que contribuye al desarrollo de la obesidad y otros trastornos metabólicos (11). Además, la dieta es un elemento importante en el tratamiento de la diabetes de tipo 2. A lo largo de las décadas, los estudios microbiológicos han propuesto que la flora intestinal podría causar diabetes regulando el metabolismo de los lípidos para aumentar el almacenamiento de energía (12), produciendo ácidos grasos de cadena corta para mediar en la liberación de hormonas intestinales (13) y regulando el metabolismo de los ácidos biliares para influir en la función de barrera intestinal (14). El desequilibrio de la flora intestinal ejerce una gran influencia en el metabolismo del huésped, lo que a la larga conduce a la aparición y el desarrollo de diabetes si se siguen determinados hábitos alimentarios (15).
Factores ambientales como la dieta, los niveles de estrés y el ritmo circadiano afectan a los niveles de amilasa salival (10).
¿Por qué mi amilasa está siempre alta?
Los niveles elevados de amilasa en sangre u orina pueden ser un signo de: Pancreatitis aguda (repentina). Una obstrucción en un conducto (tubo pequeño) del páncreas. Cáncer de páncreas o tumor benigno (no canceroso).
¿Cuánto tardan en bajar los niveles de amilasa?
En la pancreatitis aguda típica, la actividad de la amilasa sérica alcanza su nivel máximo en los primeros 1 ó 2 días tras un ataque de pancreatitis, y luego vuelve a niveles normales en los 3 ó 5 días siguientes.
¿Puede el estrés elevar los niveles de amilasa?
El Dr. Robert Burakoff es especialista en gastroenterología. Es vicepresidente de servicios ambulatorios del departamento de medicina del Weill Cornell Medical College de Nueva York, donde también es profesor. Fue editor fundador y coeditor jefe de Inflammatory Bowel Diseases.
Una dieta para la pancreatitis está pensada para ayudar a controlar los síntomas de la pancreatitis, una enfermedad que dificulta la descomposición de las grasas. Esto se debe a la inflamación del páncreas, que produce insulina y enzimas que ayudan al organismo a digerir los alimentos y absorber los nutrientes.
Funciona limitando los alimentos grasos, como los fritos y la mantequilla. En su lugar, se eligen comidas ricas en nutrientes, como judías, pollo y alimentos ricos en proteínas. Cambiar la forma de comer, ya sea temporalmente o a largo plazo, puede ayudarte a prevenir los ataques sin dejar de disfrutar de alimentos nutritivos.
Este artículo explica los beneficios de seguir una dieta para la pancreatitis, con dos enfoques básicos y listas de alimentos de la dieta para la pancreatitis que le ayudarán a saber qué alimentos son recomendables y cuáles debe evitar. También se explica por qué es útil ser flexible, sobre todo si al mismo tiempo se padece otra enfermedad.
Este artículo fue revisado médicamente por Luba Lee, FNP-BC, MS. Luba Lee, FNP-BC es una Enfermera Familiar Certificada (FNP) y educadora en Tennessee con más de una década de experiencia clínica. Luba tiene certificaciones en Soporte Vital Avanzado Pediátrico (PALS), Medicina de Urgencias, Soporte Vital Cardíaco Avanzado (ACLS), Formación de Equipos y Enfermería de Cuidados Críticos. Ella recibió su Maestría en Ciencias en Enfermería (MSN) de la Universidad de Tennessee en 2006.
Los niveles elevados de amilasa en sangre (hiperamilasemia) no son una enfermedad en sí misma. En cambio, es un síntoma de una serie de condiciones médicas subyacentes. Lo más común es que la amilasa alta se deba a pancreatitis crónica o aguda, enfermedad de Crohn, obstrucción intestinal o infecciones en la vesícula biliar o los riñones. La única forma de reducir realmente los niveles de amilasa es tratar la causa subyacente. En la mayoría de los casos, tendrá que trabajar con un médico o profesional de la salud para controlar su enfermedad y conseguir que sus niveles de amilasa vuelvan a la normalidad.
Este artículo fue revisado médicamente por Luba Lee, FNP-BC, MS. Luba Lee, FNP-BC es una Enfermera Familiar Certificada (FNP) y educadora en Tennessee con más de una década de experiencia clínica. Luba tiene certificaciones en Soporte Vital Avanzado Pediátrico (PALS), Medicina de Urgencias, Soporte Vital Cardíaco Avanzado (ACLS), Formación de Equipos y Enfermería de Cuidados Críticos. Recibió su Master en Ciencias de Enfermería (MSN) de la Universidad de Tennessee en 2006. Este artículo ha sido visto 57.678 veces.
Qué comer para reducir la amilasa
La dieta DASH incluye alimentos ricos en potasio, calcio y magnesio. Estos nutrientes ayudan a controlar la tensión arterial. La dieta limita los alimentos ricos en sodio, grasas saturadas y azúcares añadidos.
Los estudios han demostrado que la dieta DASH puede reducir la tensión arterial en tan sólo dos semanas. La dieta también puede reducir los niveles de colesterol de lipoproteínas de baja densidad (LDL o “malo”) en sangre. La presión arterial alta y los niveles elevados de colesterol LDL son dos de los principales factores de riesgo de cardiopatías y accidentes cerebrovasculares.
La dieta DASH estándar limita el sodio a 2.300 mg al día. Cumple la recomendación de las Guías Alimentarias para los Estadounidenses de mantener la ingesta diaria de sodio en menos de 2.300 mg al día. Esa es aproximadamente la cantidad de sodio que contiene una cucharadita de sal de mesa.
Una versión más baja en sodio de DASH restringe el sodio a 1.500 mg al día. Puedes elegir la versión de la dieta que se ajuste a tus necesidades de salud. Si no está seguro de cuál es el nivel de sodio adecuado para usted, hable con su médico.
La dieta DASH es rica en verduras, frutas y cereales integrales. Incluye productos lácteos sin grasa o bajos en grasa, pescado, aves, legumbres y frutos secos. Limita los alimentos ricos en grasas saturadas, como las carnes grasas y los productos lácteos enteros.
