“Los países con las tasas más altas de osteoporosis son aquellos en los que la gente bebe más leche y tiene más calcio en su dieta. En realidad, la conexión entre el consumo de calcio y la salud ósea es muy débil, y la conexión entre el consumo de lácteos y la salud ósea es casi inexistente”.
Durante años nos han educado en la creencia de que la leche es una buena fuente de calcio y que su consumo favorece el desarrollo de dientes y huesos fuertes. Sin embargo, una investigación realizada por un equipo de científicos suecos muestra una relación entre el consumo de leche y el aumento de la mortalidad, las fracturas óseas y la osteoporosis.
En mujeres mayores de 20 años, beber más de 200 g de leche al día (menos de un vaso) se relacionó con un aumento de la mortalidad. Este aumento del riesgo oscilaba entre el 21% para uno o dos vasos y el 93% para las que consumían tres o más. Más de un vaso al día también se relacionó con un mayor riesgo de fracturas en las mujeres.
Otros estudios científicos sobre la leche y la osteoporosis contradicen la creencia convencional de que el consumo de lácteos ayuda a reducir las fracturas osteoporóticas. Sorprendentemente, los estudios que demuestran que la leche y los productos lácteos en realidad no protegen los huesos de las fracturas superan en número a los estudios que demuestran lo contrario.
¿Qué tipo de leche es mejor para la osteoporosis?
Leche desnatada o descremada
A la leche desnatada o sin grasa se le ha quitado toda la grasa de la leche. Como resultado, tiene menos calorías y un mayor porcentaje de calcio por peso. Un vaso de 8 onzas de leche desnatada contiene 325 mg de calcio, casi un tercio de las necesidades diarias de calcio de un adulto.
¿Cuánta leche debo tomar al día para la osteoporosis?
De hecho, las organizaciones sanitarias recomiendan consumir de 2 a 3 raciones de lácteos al día para obtener suficiente calcio para los huesos (1, 13 ). Está demostrado que los lácteos mejoran la densidad ósea, reducen el riesgo de desarrollar osteoporosis y disminuyen el riesgo de fracturas en los adultos mayores (12, 14 , 15 ).
¿Qué no debe beber si padece osteoporosis?
La estrategia más segura es seguir una dieta baja en sal y rica en cereales integrales frescos y mínimamente procesados, frutas y verduras. Incluye suficiente calcio y vitamina D procedentes de los alimentos, y suplementos si es necesario, y asegúrate de limitar la cafeína y las bebidas carbonatadas.
Beber demasiada leche
El Dr. Sahni ha recibido subvenciones institucionales de General Mills Bell Institute of Health and Nutrition, Policy Analysis Inc./Amgen y Dairy Management Inc. El Dr. Sahni es miembro del Comité Asesor Científico de Investigación Nutricional del Consejo Nacional de Productos Lácteos.
El Dr. Weaver es asesor científico de Pharmavite, Pfizer, y Yogurt In Nutrition, Danone Institute International. La Dra. Soedamah-Muthu recibió financiación de Global Dairy Platform, Dairy Research Institute y Dairy Australia para un metaanálisis sobre queso y lípidos en sangre (2012) y un metaanálisis sobre lácteos y mortalidad (2015). Ha recibido el Premio Internacional de Nutrición Láctea Wiebe Visser del Grupo de Utrecht de la Asociación Holandesa de Lechería (NZO).
Derechos y permisosReimpresiones y permisosSobre este artículoCite este artículoSahni, S., Soedamah-Muthu, S.S. & Weaver, C.M. Una mayor ingesta de leche aumenta el riesgo de fractura: ¿confusión o verdadera asociación?
Osteoporos Int 28, 2263-2264 (2017). https://doi.org/10.1007/s00198-017-4088-yDownload citationCompartir este artículoCualquier persona con la que compartas el siguiente enlace podrá leer este contenido:Get shareable linkLo sentimos, actualmente no hay disponible un enlace compartible para este artículo.Copy to clipboard
El Dr. Kenneth Varley de Southern Pain Specialists en Birmingham, Alabama, es un especialista en el tratamiento del dolor experto en osteoporosis. Si usted está preocupado por su salud ósea, el Dr. Varley tiene las herramientas de diagnóstico y tratamientos para ayudar. Esto es lo que quiere que sepas sobre los lácteos y el riesgo de osteoporosis.
El riesgo más importante de la osteoporosis son las fracturas óseas. A medida que avanza la enfermedad, los huesos se rompen más deprisa de lo que se forman nuevas células óseas. Menos células óseas significan menos masa y densidad en los huesos de todo el cuerpo.
En la osteoporosis de moderada a grave, algo tan sencillo como estornudar puede provocar una fractura. Se puede sufrir fácilmente una fractura por compresión en las vértebras cuando se tiene osteoporosis; de hecho, la zona más común para las fracturas es la columna vertebral.
La osteoporosis afecta más a las mujeres que a los hombres. La enfermedad suele aparecer uno o dos años antes de la menopausia; los cambios hormonales afectan al modo en que el cuerpo absorbe el calcio. También corres el riesgo de padecer osteoporosis si tienes antecedentes familiares de la enfermedad.
¿Es sana la leche?
La relación entre los lácteos y la salud ósea es uno de los mitos más extendidos sobre la leche. Un estudio a gran escala de Harvard realizó un seguimiento de 72.000 mujeres durante dos décadas y no encontró pruebas de que beber leche pueda prevenir las fracturas óseas o la osteoporosis. Otro estudio de más de 96.000 personas descubrió que cuanta más leche consumían los hombres en la adolescencia, más fracturas óseas sufrían en la edad adulta. Del mismo modo, otro estudio descubrió que las adolescentes que consumían más calcio, sobre todo en forma de productos lácteos, tenían más riesgo de sufrir fracturas por estrés que las que consumían menos calcio.
Aunque a los anunciantes les gustaría hacerle creer que beber leche adelgaza, los estudios demuestran sistemáticamente que los productos lácteos no aportan ningún beneficio para el control del peso. Un importante estudio llegó incluso a la conclusión de que los productos lácteos podrían provocar un aumento de peso. En 2005, el Comité de Médicos solicitó a la FTC que pusiera fin de inmediato a las campañas engañosas de la industria láctea sobre la leche y el control del peso. En respuesta, el gobierno ya no permite que las campañas publicitarias afirmen que los productos lácteos conducen a la pérdida de peso.
