Una buena alimentación es esencial para mantener sanas a las generaciones actuales y futuras a lo largo de toda la vida. Una dieta sana ayuda a los niños a crecer y desarrollarse adecuadamente y reduce su riesgo de padecer enfermedades crónicas. Los adultos que siguen una dieta sana viven más tiempo y tienen menos riesgo de padecer obesidad, cardiopatías, diabetes de tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Una alimentación sana puede ayudar a las personas con enfermedades crónicas a controlarlas y evitar complicaciones.
Sin embargo, cuando no se dispone de opciones saludables, las personas pueden conformarse con alimentos más calóricos y de menor valor nutricional. Las personas de comunidades con bajos ingresos y algunos grupos raciales y étnicos a menudo carecen de acceso a lugares prácticos que ofrezcan alimentos asequibles y más saludables.
La mayoría de la población de Estados Unidos no sigue una dieta saludable y consume demasiado sodio, grasas saturadas y azúcar, lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas. Por ejemplo, menos de 1 de cada 10 adolescentes y adultos come suficiente fruta o verdura. Además, 6 de cada 10 jóvenes de 2 a 19 años y 5 de cada 10 adultos consumen al menos una bebida azucarada en un día cualquiera.
¿Por qué son importantes la alimentación y la salud?
Una dieta sana es esencial para una buena salud y nutrición. Protege contra muchas enfermedades crónicas no transmisibles, como las cardiopatías, la diabetes y el cáncer. Comer alimentos variados y consumir menos sal, azúcares y grasas saturadas y trans producidas industrialmente, son esenciales para una dieta sana.
Los adultos que siguen una dieta sana viven más tiempo y tienen menos riesgo de obesidad, cardiopatías, diabetes de tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Una alimentación sana puede ayudar a las personas con enfermedades crónicas a controlarlas y evitar complicaciones.
¿Qué es la salud de los alimentos?
Una dieta sana incluye lo siguiente: Fruta, verdura, legumbres (por ejemplo, lentejas y alubias), frutos secos y cereales integrales (por ejemplo, maíz, mijo, avena, trigo y arroz integral sin procesar). Al menos 400 g (es decir, cinco raciones) de fruta y verdura al día (2), excluidas las patatas, los boniatos, la yuca y otras raíces feculentas.
Revista de alimentación y salud
Una buena nutrición es esencial para mantener sanas a las generaciones actuales y futuras a lo largo de toda la vida. Una dieta sana ayuda a los niños a crecer y desarrollarse adecuadamente y reduce su riesgo de padecer enfermedades crónicas. Los adultos que siguen una dieta sana viven más tiempo y tienen menos riesgo de padecer obesidad, cardiopatías, diabetes de tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Una alimentación sana puede ayudar a las personas con enfermedades crónicas a controlarlas y evitar complicaciones.
Sin embargo, cuando no se dispone de opciones saludables, las personas pueden conformarse con alimentos más calóricos y de menor valor nutricional. Las personas de comunidades con bajos ingresos y algunos grupos raciales y étnicos a menudo carecen de acceso a lugares prácticos que ofrezcan alimentos asequibles y más saludables.
La mayoría de la población de Estados Unidos no sigue una dieta saludable y consume demasiado sodio, grasas saturadas y azúcar, lo que aumenta el riesgo de padecer enfermedades crónicas. Por ejemplo, menos de 1 de cada 10 adolescentes y adultos come suficiente fruta o verdura. Además, 6 de cada 10 jóvenes de 2 a 19 años y 5 de cada 10 adultos consumen al menos una bebida azucarada en un día cualquiera.
Todo sobre nutrición
Si ingerimos demasiados alimentos, o alimentos que dan a nuestro cuerpo las instrucciones equivocadas, podemos padecer sobrepeso, desnutrición y riesgo de desarrollar enfermedades y afecciones, como artritis, diabetes y cardiopatías.
En resumen, lo que comemos es fundamental para nuestra salud. Considérelo a la luz de la definición de medicina de Webster: “La ciencia y el arte que tratan del mantenimiento de la salud y de la prevención, alivio o cura de las enfermedades”.
Los nutrientes de los alimentos permiten que las células de nuestro cuerpo realicen sus funciones necesarias. Esta cita de un popular libro de texto describe cómo los nutrientes de los alimentos son esenciales para nuestro funcionamiento físico.
“Los nutrientes son las sustancias nutritivas de los alimentos que son esenciales para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de las funciones corporales. Esencial significa que si un nutriente no está presente, disminuyen aspectos de la función y, por tanto, la salud humana. Cuando la ingesta de nutrientes no satisface regularmente las necesidades de nutrientes dictadas por la actividad celular, los procesos metabólicos se ralentizan o incluso se detienen.”
El Programa de Doctorado en Cadena Alimentaria y Salud (FoodHealth) reúne ramas de las ciencias de la alimentación que abarcan la investigación en este campo a lo largo de toda la cadena alimentaria. Aunque el programa sigue fomentando la investigación sobre temas tradicionales de sus respectivos campos, también alienta activamente los enfoques interdisciplinarios.
FoodHealth ha atraído a investigadores de doctorado e investigadores senior de la Facultad de Agricultura y Silvicultura y de la Facultad de Veterinaria. Las actividades de investigación y formación multidisciplinares tienen por objeto proporcionar a los investigadores doctorandos una perspectiva amplia de su área de investigación y permitirles utilizar su formación no sólo en el mundo académico sino también en la industria.
