Una forma de garantizar la salud de los dientes a largo plazo es frenar la erosión del esmalte, que puede ser consecuencia de una dieta desequilibrada. ¿Cómo saber si los alimentos que consumes son perjudiciales para tus dientes? Compartimos algunos consejos y trucos para proteger los dientes.
El desgaste ácido es esencialmente la degradación del diente causada por el reblandecimiento de la superficie mineral dura del diente, llamada esmalte. Esta superficie dura protege los nervios y la integridad interna del diente de la sensibilidad, la putrefacción y la caries. Aunque la erosión del esmalte puede deberse a enfermedades, regurgitaciones y cepillarse los dientes con un cepillo de cerdas duras, la causa más frecuente es el consumo de alimentos muy ácidos.
En general, se considera que los alimentos ácidos son más agresivos para el organismo, aunque pueden ser ricos en nutrientes. Por ejemplo, los arándanos y los limones son ácidos pero muy buenos para la salud. El truco para comerlos sin que dañen los dientes es consumirlos con alimentos alcalinos o “neutralizantes”. Por ejemplo, el limón mezclado con agua es una de las bebidas más desintoxicantes y saludables que puedes consumir.
¿Cómo saber si un alimento es ácido o alcalino?
Conozca la escala de pH
Cualquier valor inferior a 7 es ácido; cualquier valor superior es alcalino. Los alimentos ácidos suelen considerarse más perjudiciales para el organismo, aunque pueden ser ricos en nutrientes. Por ejemplo, los arándanos y los limones son ácidos pero muy beneficiosos.
Los 7 alimentos más alcalinos… Apio, pepino, col rizada, espinacas, pimientos, aguacate y brócoli.
¿Cuáles son los 20 principales alimentos alcalinos?
Alfalfa, cebada, hojas de remolacha, remolacha, brécol, col, zanahoria, coliflor, apio, hojas de acelga, clorela, berza, pepino, diente de león, dulce, flores comestibles, berenjena, verduras fermentadas, ajo, judías verdes, guisantes verdes, col rizada, colirrábano, lechuga, setas, hojas de mostaza, verduras de solanáceas, cebollas, …
Alimentos ácidos
Los alimentos ácidos no son necesariamente acidificantes cuando se digieren. El zumo de limón tiene un pH de 2,4, por ejemplo. Sin embargo, supone una carga ácida limitada para el riñón. Por tanto, el zumo de limón funciona como alcalinizante en el organismo. La carga ácida se calcula mediante el valor PRAL, del que hablaremos más adelante.
La pirámide nutricional contiene alimentos alcalinos y ácidos. Los cereales son alimentos ácidos y los alimentos ricos en proteínas son especialmente ácidos. Existe una correlación directa entre la cantidad de aminoácidos azufrados y fósforo y la acidez. Las verduras verdes, la fruta y la ensalada son la principal fuente de alcalinos. Seguir una dieta equilibrada, tal y como se define en la pirámide alimentaria suiza, permite a los sistemas de amortiguación del organismo mantener un equilibrio ácido-base saludable.
Todos los alimentos que consumimos se metabolizan. El factor PRAL determina si se forman ácidos o álcalis. PRAL significa carga ácida renal potencial e indica la carga ácida que tienen que procesar los riñones. Cuanto mayor sea el valor, mayor será el efecto acidificante del alimento. Si el valor es negativo, el alimento es alcalinizante.
La dieta alcalina ¿hay pruebas de que una dieta con pH alcalino beneficia la salud?
Una dieta equilibrada es una de las claves de la buena salud. Una forma de asegurar una dieta equilibrada es comer alimentos de todos los grupos de alimentos; otra forma es equilibrar la ingesta de alimentos ácidos, o que forman ácido, con alimentos alcalinos. Esto ayuda al organismo a mantener el equilibrio del pH, que es esencial para el buen funcionamiento fisiológico y la prevención de enfermedades. Saber qué alimentos son acidificantes, alcalinizantes y neutros puede ayudarte a planificar tus comidas.
El hecho de que un alimento sea acidificante no significa que no deba consumirse. Necesitas algunos alimentos ácidos en tu dieta porque son fuentes de nutrientes importantes, como los ácidos grasos cardiosaludables del pescado y las vitaminas del grupo B de los cereales. La clave está en evitar los alimentos ácidos poco saludables, como las patatas fritas, los cereales refinados, los edulcorantes y los refrescos de cola, y optar por fuentes saludables, como las carnes magras, los cereales integrales y los lácteos naturales. Asegúrate de comer muchas frutas y verduras alcalinizantes. Si sigues la recomendación del Departamento de Agricultura de EE.UU. de llenar la mitad del plato con fruta y verdura en cada comida, estarás en camino de mejorar tu salud.
Alimentos ácidos y alcalinos. La diferencia entre felicidad y salud… o enfermedad, depresión y facturas médicas. Un cuerpo ácido es un imán para la enfermedad, el cáncer y el envejecimiento. Comer más alimentos alcalinos ayuda a cambiar el pH del cuerpo y oxigenar el sistema. Los alimentos alcalinos mantienen tu cuerpo sano y funcionando correctamente, previniendo el cáncer.
Equilibrio del pH: La escala del pH va de 0 a 14, con números por debajo de 7 ácidos (bajos en oxígeno) y números por encima de 7 alcalinos. La sangre, la linfa y el líquido cefalorraquídeo del cuerpo humano están diseñados para ser ligeramente alcalinos, con un pH de 7,4. A un pH ligeramente superior a 7,4, las células cancerosas se vuelven inactivas y a un pH de 8,5 las células cancerosas mueren, mientras que las células sanas viven.
