Intolerancia a la lactosa evitación de los lácteos y opciones de tratamiento

Los consumidores alérgicos a la leche y los padres de consumidores alérgicos a la leche deben tener cierta precaución a la hora de utilizar productos alimenticios etiquetados como “sin lácteos” o “no lácteos”. Estos términos pueden aparecer de forma bastante destacada en las etiquetas de los envases de los alimentos. Sin embargo, estos términos no deben utilizarse como un atajo para el examen de la declaración de ingredientes que aparece en la etiqueta del envase.

No existe ninguna definición reglamentaria para el término “sin lácteos”. Eso significa que la Food & Drug Administration (FDA) no ha establecido ninguna normativa sobre el uso de esa terminología en las etiquetas de los envases. Por supuesto, la FDA no permite el uso de términos falsos y engañosos en general en las etiquetas de los alimentos. Pero sin una definición reglamentaria, no se puede garantizar que los alimentos etiquetados como “sin lácteos” estén realmente libres de proteínas lácteas.

¿Deben los consumidores alérgicos a la leche comprar productos sin lácteos? No sin antes leer la lista de ingredientes. Aunque, por lo general, estos productos no deberían presentar ningún problema, el Programa de Investigación y Recursos sobre Alergias Alimentarias (FARRP) ha detectado en el pasado productos de varios fabricantes pequeños que contienen leche aunque estén etiquetados como “sin lácteos”. Algunas empresas pueden utilizar este término para describir productos sin lactosa o bajos en lactosa para aquellos consumidores con intolerancia a la lactosa. O pueden utilizarlo en productos que no contienen ingredientes lácteos tradicionales, como leche y nata, pero no derivados de la leche, como caseinatos o suero. Sin embargo, si los productos contienen proteínas lácteas, no son seguros para las personas alérgicas a la leche. Desgraciadamente, los alérgicos a la leche no pueden confiar en las afirmaciones “sin lácteos” y tendrán que escudriñar la declaración de ingredientes en busca de pruebas de la presencia de leche.

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¿Los intolerantes a la lactosa pueden tomar derivados lácteos?

Los derivados de la leche incluyen el caseinato sódico, el suero deshidratado, la lactosa, el aceite de mantequilla, los sólidos lácteos secos y un montón de ingredientes con propiedades similares. Si tienes intolerancia a la lactosa, puedes consumir derivados lácteos, pero si eres alérgico a la leche, los derivados lácteos te provocarán una reacción alérgica.

¿Qué son los derivados lácteos?

1 Respuesta. Un derivado lácteo es un producto elaborado a partir de componentes de la leche. Contienen ingredientes como sólidos de leche, leche en polvo, proteínas de leche, azúcar de leche, grasa de leche, sal de leche, mantequilla, cuajada, suero, caseína, caseinato o Lactosa.

¿Los derivados de la leche contienen lácteos?

Sin lácteos significa ausencia total de ingredientes lácteos, incluida la lactosa. Mientras que no lácteo se refiere a productos que pueden contener un derivado lácteo. Puede encontrar derivados lácteos en batidos de proteínas no lácteos, cremas no lácteas y quesos no lácteos.

Malentendidos frecuentes sobre la intolerancia a la lactosa

Intolerancia a la lactosa (o hipolactasia) es el término utilizado para describir una disminución del nivel de lactasa, una enzima necesaria para la correcta metabolización de la lactosa (un azúcar constituyente de la leche y otros productos lácteos), en los seres humanos. Se estima que el 70%[1] de los seres humanos adultos se consideran intolerantes a la lactosa y, por lo tanto, desde un punto de vista mundial, la intolerancia a la lactosa puede considerarse “normal” para los seres humanos adultos, mientras que la tolerancia a la lactosa puede considerarse una forma de neotenia.

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Sin lactasa, el disacárido lactosa de muchos productos lácteos permanece sin descomponer y no puede absorberse a través de la pared intestinal hacia el torrente sanguíneo, por lo que permanece en los intestinos. Las bacterias enterales se adaptan a la relativa abundancia de este azúcar sin digerir y sus operones pasan rápidamente al metabolismo de la lactosa, que produce abundantes cantidades de gas por fermentación.

Esto también provoca una serie de síntomas abdominales desagradables, como calambres estomacales, hinchazón, flatulencia y diarrea. Al igual que ocurre con otros azúcares no absorbidos (manitol), la lactosa aumenta la presión osmótica del contenido del colon, impidiendo que éste reabsorba agua y provocando así un efecto laxante que se suma a la excesiva producción de gases.

Consumo de leche y productos lácteos y biomarcadores inflamatorios

La intolerancia a la lactosa está causada por la deficiencia de la enzima digestiva llamada lactasa. Esta deficiencia dificulta la digestión de los alimentos que contienen lactosa (un hidrato de carbono presente en la leche y otros productos lácteos) y produce molestias gástricas, gases y diarrea.

La leche no sólo contiene lactosa, sino también otros nutrientes, entre ellos varias proteínas del suero: las lactoglobulinas, la lactoalbúmina y la caseína. La alergia a la leche está causada principalmente por estas proteínas y, por lo tanto, dentro de este tipo de alergia, existen variantes de una persona a otra.

Los alimentos “Sin lactosa” o “Aptos para intolerantes a la lactosa” contienen estas proteínas, por lo que no son aptos para alérgicos. Algunas personas desarrollan una reacción alérgica al consumir cantidades muy pequeñas de este alérgeno.

Las personas alérgicas a la leche sólo pueden consumir alimentos que no contengan leche o productos lácteos entre sus ingredientes. Es importante verificar que la palabra “leche”. Los derivados lácteos (por ejemplo, el yogur) también están implicados, a excepción del aditivo llamado “lactitol” y del “suero de leche”, utilizado para fabricar destilados alcohólicos.

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Síntomas de la alergia a la leche

La intolerancia a la lactosa es un trastorno metabólico en el que los individuos son incapaces de digerir cantidades significativas de lactosa debido a niveles insuficientes de la enzima lactasa [β-galactosidasa (β-gal)] (Rusynyk y Still, Referencia Rusynyk y Still2001; Suchy et al., Referencia Suchy, Brannon, Carpenter, Fernandez, Gilsanz, Gould y Mennella2010). Los productos lácteos fermentados son buenas fuentes de lactasa y, por lo tanto, pueden ser alternativas para las personas con intolerancia a la lactosa.

Intolerancia secundaria a la lactosa: Suele producirse cuando la superficie de la mucosa intestinal está dañada debido a una enfermedad, cirugía, radiación o medicación (National Dairy Council, 1978; Rusynyk y Still, Referencia Rusynyk y Still2001; National Medical Association, 2009). Este tipo de intolerancia a la lactosa puede presentarse a cualquier edad, pero es más frecuente en la infancia y puede durar poco tiempo tras una gastroenteritis infecciosa. La intolerancia secundaria a la lactosa puede causar enfermedades de la mucosa, como en la enfermedad celíaca y la enfermedad de Crohn (Newcomer y McGill, referencia Newcomer y McGill1984; Rusynyk y Still, referencia Rusynyk y Still2001; Cox, referencia Cox, Warrell, Cox, Firth y Benz2003; Heyman, referencia Heyman2006).